序章：人类和植物，谁塑造了谁 从非生即死到效率优先// 004 从泛化到特化// 005 没有回头路的演化之路// 007 寻找人类身上的植物印记// 008 章：从森林到草原的采集工，站起来走出非洲 投掷和马拉松，直立行走的馈赠// 016 采集效率是关键中的关键// 021 吃肉还是吃素// 024 不满足的大脑和摘果子// 026 不仅仅是双脚，还有眼神// 031 维生素C 的缺失，也是素食的证据// 033 第二章：烤肉还是烤土豆，用火和有毒植物 肉类真的需要加热才可以吃吗// 038 烤熟的肉好消化吗// 039 爱吃糖胜过爱吃肉// 041 用火解除植物的化学武装// 043 解毒各有各的高招// 047 想好好吃植物，用火是人类选择// 053 吃带来的分类启蒙// 054 寄生虫，用火附带解决的问题// 060 第三章：吃种子和食物加工，人类的口味的变化 种子是巨大的能源库// 067 种子的干粮袋// 069 以填饱动物肚子为目标// 070 破解淀粉宝藏的手段// 071 智齿也有吃力的时候// 075 粳米、籼米和糯米// 078 面粉的出现也是为了吃// 079 我们为什么还留着智齿// 081 把大豆做成豆腐，这手艺有门道// 083 对苦味的认同感// 086 第四章：谁留住了谁？老家和作物 定居的代价// 092 热量供给，稳定压倒一切// 094 要远行的种子和辛苦的采集人// 096 留在枝头的种子，促使人类定居下来// 100 人类肤色的变化// 101 我们为什么不换一换作物// 105 第五章：植物让我们联合在一起，大规模的社群结构 去美洲，欧洲殖民者的美梦变噩梦// 110 植物生长的苛刻条件// 115 为了一块儿好田地// 118 都江堰和哈尼梯田，集中力量办大事// 121 运河促成帝国交流// 124 第六章：粮食丰产促使文字的出现 为什么会出现文字// 131 结绳和记事// 133 草木变化促进文字发展// 134 老皇历的皇// 136 蔡伦造的是什么纸// 140 樟木箱子传递文化// 143 第七章：布帛和可可豆，植物和人类货币 人类为什么需要货币// 148 玛雅人的可可豆// 150 衣服料子竟然是货币// 157 贵族的丝和平民的麻// 158 柔顺的植物羊毛// 161 棉花和资本的原始积累// 163 不卖香料卖棉布// 165 第八章：从香料到水果，把世界连接在一起的植物 咖喱背后的秘密// 170 用香料炫富的欧洲人发现了新大陆// 173 苹果的世界流转// 175 猕猴桃，让水果实现生产工业化// 179 好爸爸？坏爸爸！ // 181 不能远行的秘密// 182 甘蔗是促成黑奴贸易的元凶// 187 朗姆酒，黑奴贸易的印记// 191 第九章：能源植物和橡胶，让世界快速动起来 植物可以让地球静止// 196 2 亿年前的植物和工业大革命// 197 吃不饱肚子的高粱米// 199 红米饭变身未来能源// 200 橡胶树，支撑人类世界运动的树// 203 橡胶的替代品们// 208 橡胶有毒吗// 210 第十章：金鸡纳和柠檬，药用植物打开新世界大门 疟疾，阻挡人类步伐的疾病// 216 蚕豆病，靠自虐来求生// 217 金鸡纳树，对付疟疾的灵药// 218 避蚊胺和青蒿素// 220 坏血病，欧洲人航海的软肋// 222 离开维生素C，不会马上坏血病// 225 植物也爱维生素C // 226 弱弱的碳酸，也能帮助植物吃东西// 228 收集能量，来点景天酸// 229 柠檬酸和酒石酸，有酸味的果子才好吃// 230 草酸，保护自己一定要酸// 231 那些让人酸掉牙的植物// 233 第十一章：孟德尔的豌豆和试管里的拟南芥，人类对生命的探索 只为自己服务的花朵// 240 破解遗传秘密的种子// 242 胡萝卜推动了细胞生物学的发展// 244 烟草推动了人类对病毒的认识// 246 拟南芥，神奇的模式生物// 248 第十二章：从空中花园到邱园，植物带来的美学标准 君子兰和郁金香，美究竟是什么？ // 254 病毒带来的奇异花朵// 258 红上加红的红花// 259 厨房为何拒绝蓝色// 261 什么是植物猎人// 266 为了茶叶// 268 第十三章：杂交水稻和转基因玉米，人类的未来在植物手中 杂交水稻的兴起// 277 红薯是天然转基因作物// 280 为什么是玉米// 283 转基因的两个必要条件// 284 抗除草剂玉米，一个逆向思维的天才案例// 286 转基因作物安全吗// 287 终章：什么是植物？生命的终极奥义

史军，植物学博士，“玉米实验室”创始人，中国植物学会科普工作委员会成员，中国科普作家协会会员，毕业于中国科学院植物研究所。著有《植物学家的筷子和银针》《植物学家的锅略大于银河系》等。担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多个纪录片科学顾问。